Erstellt am 30. September 2010, 00:00

Makkaroni mit Spinat und Ricotta. Verena Leitgeb isst am liebsten Italienisch.

Den Spinat putzen und waschen. In kochendem Salzwasser kurz blanchieren, ausdrücken und hacken. Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Makkaroni bissfest garen. Öl erhitzen und den gehackten Spinat kurz andünsten. Knoblauch schälen und dazupressen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Makkaroni abgießen und abtropfen lassen. In einer vorgewärmten Schüssel mit einem Esslöffel Butter und dem Spinat vermischen. Pinienkerne und den Ricotta darübergeben und nochmals alles gut mischen.

ZUTATEN
 450 g junger Spinat
 2 Esslöffel Olivenöl
 2 Knoblauchzehen
 1 Prise Muskatnuss
 400 g Makkaroni
 3 Esslöffel Pinienkerne
 1 Esslöffel Butter
 150 g Ricotta
 Pfeffer, Salz