Erstellt am 21. Mai 2010, 00:00

Orangensouffle im Himbeerteich.

Eine Schale Himbeeren pürieren mit Puderzucker und Grand Manier abschmecken. Eine Orange filetieren und ein paar gemischte Beeren als Dekoration zurechtlegen.

Kleine Auflaufformen buttern, zuckern und in den Kühlschrank stellen.

175g Orangensaft zum Kochen bringen. 37g Butter mit 37g Mehl schaumig rühren und den Orangensaft damit abbrühen. Masse in kaltes Gefäß geben und 3 Eigelb einarbeiten.


3 Eiweiß mit 50g Zucker zu steifen Schnee schlagen unter die Masse ziehen und die Förmchen zu 3/4 damit füllen.

Im Ofen bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten backen.

Teller mit Himbeersauce und Früchten vorbereiten, fertiges Souffle stürzen und sofort servieren.

von Margarethe Auferbauer aus Pottenbrunn