Pamhagen: Zwei Brüder backen Bio-Brot aus Leidenschaft
Die Brotbrüder
Thomas und Phillip Unger aus Pamhagen haben ihren gemeinsamen Traum verwirklicht: Die beiden Brüder haben in ihrem Heimatort ihre eigene Bäckerei eröffnet.
© Klaus Zwinger
Die beiden Brüder Thomas und Phillip Unger haben sich vollends dem Brotbacken verschrieben. Die beiden Bäcker haben zuletzt bereits in Wien zusammengearbeitet, Phillip als Backstubenleiter bei Motto Catering und Thomas als Verantwortlicher für Teigbereitung, Mischprozesse und Ofenarbeit im selben Betrieb.
Die Idee von der eigenen Backstube
Im letzten Jahr ist zwischen den beiden jedoch die Idee herangereift, sich gemeinsam in ihrem Heimatort selbstständig zu machen. Das Ziel war klar: Frisches Bio-Brot und Gebäck – mit Sorgfalt, echter Backtradition und ohne Verwendung von vorgefertigten Backmischungen.
Die Infrastruktur war bereits vorhanden: Der elterliche Betrieb Obst & Gemüse Unger errichtete bereits 2014 bei der Ortsausfahrt in Richtung Apetlon eine Halle mit angebautem Geschäftsraum, der zuletzt an einem Tag in der Woche als Hofladen genutzt wurde.
Die Brüder haben nun alle nötigen Geräte von Öfen, Gärverzögerern bis hin zu großen Rührmaschinen angeschafft, um bei Bedarf auch größere Mengen produzieren zu können.
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Lehrlinge ausdrücklich gesucht
Und Anfragen aus der Gastronomie gibt es tatsächlich bereits einige, das größte Hindernis stellt bislang allerdings der Zeit- bzw. Arbeitskräftemangel dar. Derzeit stemmen die beiden Brotbrüder die Produktion nämlich alleine, im Laden haben sie Hilfe von ihrer Mutter sowie einer weiteren Verkäuferin. In Zukunft soll vor allem das Team in der Backstube erweitert werden, weshalb aktuell nach Lehrlingen gesucht wird.
„Wir wissen, dass es in unserem Handwerk nicht besonders viele Lehrlinge gibt, weshalb wir auch gern Quereinsteiger aufnehmen – wichtig ist, dass die Begeisterung für das Backen da ist“, so die Brotbrüder unisono.
Bäckerei seit 13. Juni geöffnet
Der Startschuss für die Bäckerei am vergangenen Samstag verlief äußerst erfolgreich: Wie die beiden berichten, haben sie allein am ersten Tag rund 700 Kilogramm Brot verkauft, manche Kunden warteten ob des großen Andrangs gar im Regen. Auch auf Social Media darf sich das Brüderpaar großer Beliebtheit erfreuen: binnen kurzer Zeit erreichte ihr Instagram-Account @die_brotbrueder über 1.000 Follower.
Die Öffnungszeiten der Brotbrüder in der Apetlonerstraße 14 sind immer von Dienstag bis Samstag von 05:30 bis 12 Uhr und zusätzlich am Freitag von 16 bis 18 Uhr.