Super Cattivo: „Der beste Aperitif der Welt“ kommt aus Deutschkreutz

Kennengelernt hat sich das Unternehmerduo damals in New York, dem „Big Apple“, in den Vereinigten Staaten von Amerika. Daniel Möhler, er stammt aus der deutschen Gemeinde Buxtehude, studierte dort und Tristan Hanzl arbeitete als General Manager im New Yorker Restaurant Wallsé. Die Mutter von Möhler besitzt in Apricale eine Sommerresidenz und Hanzl logierte mit seiner Familie jährlich im italienischen Bergdorf der Region Ligurien.

In dieser Region sind Bitterorangen sehr verbreitet und da die beiden Kumpels grundsätzlich sehr gerne Campari und Aperol trinken, „haben wir uns die Frage gestellt, warum es keine natürliche Alternative gibt? So sind wir auf die Idee des „Super Cattivo“ gestoßen, haben recherchiert und sind der Sache bis zum Ursprung gefolgt“, schildert Hanzl. Zurück in der Heimat setzten die beiden ehemaligen Globetrotter im Jahr 2017 Bitterorangen im Heim von Möhler an. „Die ersten Versuche fanden im Kochtopf im Wohnzimmer statt und wir tasteten uns langsam an die Rezeptur heran“, so Hanzl.

Der „Super Cattivo“ ist ein natürlicher, bitterer Aperitif, der im Burgenland im Stil von Ligurien hergestellt wird. Er besteht aus feinem Wein, Pomeranze (einer Bitterorange), Cedro (Zitronatzitrone), Bergamotte, Bourbon Vanilleschoten und mehr. Es gibt drei verschiedene Sorten des „Super Cattivo“, die sich vom Wein und der Zitrusfrucht unterscheiden: Der „Rosso“ setzt sich aus der Hauptfrucht Pomeranze, der „Bianco“ aus der seltenen Zitrusfrucht Bergamotte und der „Ambrato“ aus Mandarinen zusammen. „Der „Super Cattivo“ ist eine natürliche Alternative zu Campari und Aperol und es werden für jede Sorte andere Weine und Blüten verwendet. Er wird handgefertigt und mit Geduld und Liebe zu einem Getränk verarbeitet, das sich hervorragend für Sprizz-Cocktails oder pur auf Eis eignet“, informiert Hanzl. Zu den Weinlieferanten zählen das Weingut Franz Weninger (Rotwein) aus Horitschon, dort ist das Duo auch eingemietet, das Weingut Bernhard Ernst (Weißwein) aus Deutschkreutz und das Weingut Erwin Tinhof (Weißwein) aus Trausdorf.

Zu Beginn waren es drei, dann 20 Liter und mittlerweile wurden bereits 15.000 Flaschen abgefüllt und der Export erfolgt in 12 Länder. Der Betrieb ist zudem seit drei Jahren biozertifiziert. Für Hanzl gibt es einen besonders wichtigen Grund, warum man „Super Cattivo“ kosten sollte: „Dieser liegt in seiner einzigartigen Zusammensetzung und Herstellungsweise. Die Verwendung von natürlichen Zutaten und die sorgfältige, handwerkliche Produktion schaffen ein Produkt, das sich von herkömmlichen, industriell hergestellten Aperitifs unterscheidet.“

Die frischen biologischen Früchte werden von kleinen Produzenten aus Italien importiert. Im Dezember und Jänner wird angesetzt, sechs Wochen später wird gepresst und ein Monat darauf abgefüllt. Der „Super Cattivo“ bietet laut den Produzenten eine hervorragende Möglichkeit, klassische Cocktails mit einem neuen, komplexen Geschmacksprofil zu bereichern oder einfach pur, als erfrischender Aperitif, genossen zu werden. „Die Betonung auf natürliche Zutaten und die kleine Produktionsmenge machen es auch zu einer attraktiven Wahl für Liebhaber von handwerklich hergestellten und nachhaltigen Produkten. Wir verwenden auch kein Wermutkraut, sondern wir produzieren einen Zitrus-Bitter und arbeiten mit ganzen, frischen Zitrusfrüchten, also keine Zitrusaromen oder sonstige Chemie“, erzählt Möhler. Zu den namhaften Kunden gehören zum Beispiel das Restaurant „Taubenkobel“ in Schützen, das „Steirereck“ in Wien oder internationale Partner in New York.