Slow Food Tag am PANNONEUM zeigt regionale Küche im Winter

Am Samstag verwandelt sich das PANNONEUM von 9.30 bis 13.30 Uhr in einen Treffpunkt für regionale Lebensmittelkultur. Schülerinnen und Schüler der Hotelfach- und Tourismusschule gestalten den Vormittag gemeinsam mit dem Lehrerinnen- und Lehrerteam sowie Slow-Food-Produzentinnen und -Produzenten aus Wien, Niederösterreich und dem Burgenland.

Zwischen Schulcampus und Marktstand entsteht ein lebendiger Rahmen, in dem gekocht, serviert und diskutiert wird. Regionale Betriebe präsentieren ihre Produkte: Im Mittelpunktder stehr der Austausch zwischen Küche, Produzenten und Konsumenten.

Slow Food ist eine internationale Bewegung, die sich für Lebensmittel mit klarer Herkunft, umweltschonender Erzeugung und fairen Bedingungen einsetzt. Diese Grundsätze prägen auch den Slow Food Tag am PANNONEUM.

Im Fokus stehen regionale Zutaten wie Wiener Schnecken, Bohnen, Marchfelder Sanddorn, Leithaberger Edelkirschen, Seewinkler Mangalitza, Nationalparkrind, Pilze, Neusiedler-See-Zander und Antauer Ziegenkitz. Die Produkte lassen sich verkosten und gleich direkt bei den Produzentinnen und Produzenten erwerben.

Frisch zubereitete Gerichte bilden das Herzstück der Veranstaltung. Auf den Tellern landen unter anderem Zander in Nusskruste mit Salatherzen und Shiitakepilzen, Auberginen-Tatar mit gebackenen Wiener Schnecken oder Fleischpflanzerl vom Mangalitza- und Graurind mit Kürbispüree. Auch süße Speisen wie Sanddorntascherl mit Bratapfel und Süßwein-Mousse stehen auf dem Programm.

Die Gäste sind eingeladen, die Gerichte der engagierten Nachwuchstalente nach der Verkostung zu bewerten und auch deren kreative Cocktails zu kosten.

Der Koch- und Servicebeitrag beträgt 18 Euro pro Person. Veranstaltungsort ist das PANNONEUM, Bundesschulstraße 4, 7100 Neusiedl am See.