Maximilian Laubichler: Vom Kellner zum Geschäftsführer
Podersdorf am See
Der langjährige Kellner im Lokal Maximilian Laubichler übernahm den Jagakölla im April von Alfred und Martina Hareter.
Maximilian Laubichler im Garten des Jagaköllas, den er mit Ende April übernommen hat.
© Klaus Zwinger
Podersdorf am See Seit über zwanzig Jahren, genauer seit dem Jahr 2001, arbeitete Maximilian Laubichler schon während der Sommersaison im Podersdorfer Jagakölla. Nachdem Alfred und Martina Hareter nun in Pension gegangen sind und nach einem Nachfolger suchten, war es nur naheliegend, das Zepter weiter in seine erfahrenen Hände zu geben. Der gebürtige Salzburger kennt das Lokal und seine Stammgäste wie seine Westentasche und hat vor, es auch weiter im Stil von Alfred und Martina zu führen.
Warme Wirtshausküche im Heurigenrestaurant
Was den Jagakölla von anderen Heurigen unterscheidet, ist, dass als Heurigenrestaurant auch warme Wirtshausküche mit zahlreichen Schmankerln und Klassikern wie Schnitzel oder auch Zwiebelrostbraten zusätzlich zu den unvermeidlichen Brot- und Plattenvariationen aus der Heurigenwelt geboten werden können. Der Saisonstart hat sich heuer mit der Übergabe des Lokals etwas verzögert und fand ohne viel Aufhebens am 26. April statt. „Für große Feierlichkeiten hatten wir inmitten der Planungsarbeiten auch gar keine Zeit“, scherzt Laubichler.
In Podersdorf weiß der gebürtige Salzburger vorallem die freundschaftliche Kultur unter den Gastronomen zu schätzen: „Hier ist niemand jemand anderem etwas zu neidig, wir schanzen uns untereinander auch gerne gegenseitig Gäste zu, wenn das Angebot des Kollegen im konkreten Fall besser passt“. Mit zahlreichen Kollegen blickt er ohnehin bereits auf eine lange Freundschaft zurück.
Früher regelmäßig in der Schweiz auf Wintersaison
Über die letzten 18 Jahre hinweg arbeitete der frischgebackene Geschäftsführer während der Wintersaison stets in einem Hotel in der Schweiz. Damit ist nun zwar Schluss, dafür ist er umso erfreuter, nun in Podersdorf die Zügel in der Hand zu halten.
Wie auch alle anderen Gastronomen im Umkreis hat er mit Personalmangel im Service zu kämpfen. Einige alte Kollegen hätten sich zugunsten der Familienplanung von der Gastronomie abgewendet, Abgängern von Tourismusschulen würde laut ihm eher geraten werden, sich in der gehobenen Gastronomie ihre Sporen und daneben auch einen schönen Eintrag in den Lebenslauf zu verdienen. „Das ist zwar schön und gut, aber gerade in einem Lokal wie dem Jagakölla kann man viel lernen und auch die Gäste wissen es zu schätzen, wenn sie zu vernünftigen Preisen gut essen gehen können und dabei auch etwas auf dem Teller haben“, so Laubichler abschließend.