Das sind die 10 schärfsten Speisen der Welt

Dass Gewürze antibakterielle Eigenschaften haben, machen sich Menschen in Ländern mit heißem Klima gerne zunutze, um ihr Essen haltbarer zu machen. Dabei kommt vor allem Chili zum Einsatz, der Capsaicin enthält. Dieser Wirkstoff reizt die Nervenenden, die Wärmeimpulse wahrnehmen und wir empfinden dies als brennende Schärfe.

Eigentlich empfängt das Gehirn ein Schmerzsignal, wenn wir scharf essen und schüttet Endorphine aus. Genau diese Glückshormone sorgen für Wohlempfinden. Ähnlich verhält es sich übrigens auch mit dem Stoff Piperin im Pfeffer.

Wie schaft ein Paprika- oder Chiliprodukt ist, lässt sich anhand der Scoville-Skala erkennen. Entscheidend ist dabei der Gehalt der Capsaicinoiden. Um diesen Wert zu bestimmen, werden die Scharfstoffe extrahiert und solange verdünnt, bis die Schärfe im Geschmackstest nicht mehr wahrgenommen werden kann. Je höher der Grad der Verdünnung, desto höher der Schärfegrad und damit die Konzentration an Capsaicinoiden.

Platz 10: Kimchi Jiigae - Südkorea
Hierbei handelt es sich um einen schweißtreibenden koreanischen Eintopf. Hinein gehören Tofu, Schweinefleisch, Meerestiere und Kimchi, ein scharf eingelegter, kantonesischer Kohl. Der Kohl wird mit scharfen roten Chili-Schoten eingelegt, welche dem Kohl eine pikante Schärfe verleihen.

Platz 9: Papas a la Huancaína - Peru
Dieses Gericht kommt erst einmal ganz unscheinbar daher: gekochte Kartoffeln in einer gelben, kalten, scharf-würzigen Käsesoße. Doch diese cremige Soße enthält eine gute Portion Chilipulver. Das sollte man nicht unterschätzen und erst einmal mit einem kleinen Bissen starten.

Platz 8: Frango Piri-Piri - Südafrika
Das Frango Piri-Piri wird auch der afrikanische Teufel genannt. Es besteht aus einem gegrillten Hühnchen in einer Chili-Marinade. Vor allem in Angola, Mosambik und der Dominikanischen Republik Kongo findet man viele scharfe Chili-Marinaden für Fleischgerichte.

Platz 7: Hot Pot - Sichuan, China
Dieses ist Gericht ist vermutlich nichts für den europäischen Magen. Der heiße Topf aus Sichuan wird glühend heiß serviert. In ihm stecken jede menge Chilis und andere Pfeffersorten. Darf es etwas Fleisch zum Chili sein?

Platz 6: Neua Pad Prik - Thailand
Über ein gewöhnliches Steak vom Grill in Pfeffersoße kann ein Thai nur lachen. Schmeckt ja nach nix, viel zu lasch. Neua Pad Prik, das thailändische Pfeffersteak, kombiniert zum Fleisch Schalotten, Knoblauch, Basilikum und natürlich extra-scharfes Chili.

Platz 5: Devil Pork Curry - Malacca, Malaysia
Senf, Gelbwurzel, Weinessig und wieder jede Menge Chili sorgen bei diesem Curry für den unverwechselbaren Geschmack. So intensiv wie ihre Farbe ist auch ihr Geschmack. Die knallgelbe Currysauce kommt über eine Schweinepfanne.

Platz 4: Caribbean Jerk Chicken
In einem Topf mit Gemüse und karibischem Chili wird dieses leckere Hähnchen geschmort. Seine ganz besondere Würze verleiht diesem Gericht der Scoth Bonnet Chili aus der Karibik. Diese Chili zählt zum Schärfsten, was die Pflanzenwelt zu bieten hat.

Platz 3: Hot Suicide Wings
Diese Sosse hat es in sich. Die schärfste Soße überhaupt gibt es auf Jake Melnicks “Selbstmörder Flügelchen”. Der Gastronom aus Chicago bewirbt sie als die “wirklich, wahnwitzig, absolut heißesten Hähnchenflügel”. Chilis aus Indien verleihen dieser Soß und somit den Hähnchenflügeln eine einmalige Schärfe.

Platz 2: Pork Vindaloo - Goa, Indien
Pork Vindaloo enthält neben Schweinefleisch und der Vindaloo-Wurzel, verschiedene Pfeffer aus Indien und jede Menge Chilis. Damit wird dieses Gericht zur Nummer zwei der schärfsten Gerichte der Welt.

Platz 1: Phaal Curry - Süd-Indien
Curry kennt man auch bei uns, meist mit Huhn und einer leckeren, deftigen Soße. Das Phaal Curry aus dem Süden Indiens ist jedoch das schärfste Curry der Welt. Die Experten von Forbes Traveler haben dieses Gericht zum schärfsten der Welt gekürt. Enthalten sind Bhut Jolokia Chilis, laut Guinness-Buch ist dies die schärfste Chili der Welt.
Quelle: rp-online.de