„Wormwich“ bei „Le Burger“: Mehlwürmer statt Fleisch im Burger

Das Wiener Unternehmen Le Burger setzt mit dem neuen "Wormwich" auf eine nachhaltige Fleischalternative. Der Burger, der vom 1. bis zum 28. Februar in allen Filialen in Österreich und München angeboten wird, enthält ein Patty aus Mehlwurm-Proteinmehl, kombiniert mit weißen Bohnen, roten Rüben und Knoblauch. Serviert wird der Burger in einem Brioche-Bun mit Mayonnaise, Eisbergsalat, Tomaten, Röstzwiebeln und Ketchup. Der Preis liegt bei 9,50 Euro.

Laut dem Unternehmen wurde die Rezeptur des "Wormwich" in monatelanger Entwicklungsarbeit perfektioniert. Culinary Director Lukas Teschmit beschreibt die Textur als saftig mit einem nussigen Geschmack. Le Burger verfolgt mit dem neuen Produkt das Ziel, nachhaltige Ernährung in der Gastronomie weiter zu etablieren. Das Unternehmen setzt bereits seit Jahren auf umweltfreundliche Konzepte und regionale Zutaten. Verpackungen bestehen aus nachhaltigem Zuckerrohr statt Aluminium, und das Sortiment umfasst auch vegetarische und vegane Optionen.

Mehlwürmer gelten als nachhaltige Proteinquelle, da sie im Vergleich zu Rind, Huhn oder Fisch weniger Ressourcen verbrauchen. Sie benötigen weniger Land, Wasser und Futter und verursachen deutlich geringere CO2-Emissionen. Während die Produktion von einem Kilogramm Rindfleisch bis zu 32 Kilogramm CO2-Emissionen verursacht, sind es bei Mehlwürmern nur etwa ein Zehntel davon. Zudem sind sie reich an Proteinen, ungesättigten Fettsäuren, Eisen, Magnesium, Zink, Kalzium und Vitamin B12. Damit bieten sie eine gesunde und nahrhafte Alternative zu herkömmlichen Fleischprodukten.

Die Gründer von Le Burger, Thomas Tauber und sein Sohn Lukas, betonen, dass der "Wormwich" Teil einer umfassenden Nachhaltigkeitsstrategie sei. Durch die enge Zusammenarbeit mit regionalen Betrieben und die bewusste Auswahl der Zutaten wolle man den CO2-Fußabdruck weiter minimieren. In den Filialen werden unter anderem Zucchini-Sandwiches ohne Konservierungsstoffe sowie glutenfreie Brötchen angeboten. Auch Beilagen wie Süßkartoffel-Pommes gehören zum Sortiment.

Der "Wormwich" reiht sich damit in die Philosophie des Unternehmens ein, die auf Frische, Qualität und Nachhaltigkeit setzt. Mit der neuen Kreation will Le Burger nicht nur Umweltbewusstsein fördern, sondern auch geschmacklich überzeugen.