Zubereitung: Karree im Ganzen mit halben Knoblauchzehen spicken, salzen und das Fleisch bis obenhin mit Milch bedecken. Für rund zwei Stunden bei 180 Grad im Backofen braten.
Für die Schlosskartoffeln ein 3/4 Kilo Erdäpfel kochen, schälen und halbieren. Die Erdäpfelhälften mit rund 20 dag Butter auf ein Backblech und für rund eine dreiviertel Stunde, ebenfalls im Rohr, braten.

ZUTATEN
Für drei Personen

1/2 Kilo Schweinskarree im Ganzen;
rund 1/4 Kilo Knoblauch, n Salz
rund ein Liter Milch.