Bäckerei Gausch – ungewisse Zukunft für ein altes Handwerk
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am 19. September 2025 | 09:45
Lorenz Gausch backt seit Jahrzehnten für seine Gemeinde und blickt mit gemischten Gefühlen nach vorn.
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zVg.
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Bäckermeister Lorenz Gausch führt in Wiesen einen Traditionsbetrieb, den schon sein Großvater vor rund einem Jahrhundert gegründet hat. Doch er blickt sorgenvoll in die Zukunft: „Das Handwerk könnte bald aussterben“, bedauert der Wiesener.
Es war nicht von Anfang an klar, dass Lorenz Gausch den elterlichen Betrieb übernehmen würde. Nach seiner schulischen Laufbahn an der Handelsakademie war er zunächst bei der Militärmusik Burgenland als Klarinettist tätig. Obwohl er sich dort gerne verpflichtet hätte, begann er schließlich in Baden eine Lehre zum Konditor. Ohne diesen Schritt gäbe es die elterliche Bäckerei heute wohl nicht mehr. Vor rund 25 Jahren übernahm Gausch den Betrieb. Im kommenden Jahr feiert er seinen 60. Geburtstag. Wer den Traditionsbetrieb danach weiterführen wird, sei derzeit noch offen. Zurzeit beschäftigt er zwei Angestellte, und auch seine Mutter Augustine unterstützt ihn mit 85 Jahren noch tatkräftig in der Backstube.
