Bib Gourmand für Gasthaus Fuchs in Weppersdorf

Der Bib Gourmand steht im Guide Michelin für Restaurants, die hochwertige Küche, handwerkliches Können und Gastfreundschaft zu vergleichsweise moderaten Preisen bieten. Die Bewertung erfolgt nach international einheitlichen Kriterien, darunter die Qualität der Produkte, die Kochtechnik, die Originalität der Gerichte sowie die Beständigkeit der Leistung über die gesamte Speisekarte hinweg. Die Tests werden anonym durch professionelle Inspektorinnen und Inspektoren durchgeführt.

Landeshauptmann Hans Peter Doskozil betont die Bedeutung dieser Auszeichnungen für das Bundesland: Sie seien ein klarer Beleg für die hohe Qualität und Vielfalt der burgenländischen Gastronomie sowie für die konsequente Arbeit mit regionalen Produkten und authentischer Küche.

Für das Mittelburgenland stellt die Auszeichnung des Gasthauses Fuchs in Weppersdorf eine relevante Anerkennung innerhalb der regionalen Gastronomielandschaft dar. Die Küche verbindet klassische österreichische Wirtshausgerichte mit modernen, kreativen Elementen. Auf der Karte finden sich sowohl traditionelle Speisen wie Schnitzel oder Tafelspitz als auch differenzierte Gerichte wie etwa Lachsforelle mit Kerbelknolle und Fregola oder Kombinationen aus Gänseleber, Feige und Schokolade. Ergänzt wird das Angebot durch ein mehrgängiges Genussmenü am Abend sowie ein reduziertes Mittagsmenü.

Thomas Fuchs ordnet die Auszeichnung als international anerkannte Bestätigung für den Betrieb ein. Gleichzeitig unterstreicht er den eigenen Anspruch, dass gutes Essen nicht zwangsläufig teuer sein müsse. Ein ausgewogenes Preis-Leistungs-Verhältnis entstehe dabei nicht durch gezielte Kalkulation einzelner Gerichte, sondern durch die konsequente tägliche Arbeit in Küche und Betrieb.

Mit den beiden neuen Auszeichnungen wächst die Zahl der Bib-Gourmand-Betriebe im Burgenland weiter. Bereits zuvor waren mehrere Häuser in dieser Kategorie vertreten, darunter Zum fröhlichen Arbeiter in Apetlon, das Restaurant Fossil in Purbach am Neusiedler See sowie das Gasthaus Ziegelwerk in Wimpassing an der Leitha.

Auch aus touristischer Sicht wird die Entwicklung positiv bewertet. Burgenland Tourismus verweist auf die zunehmende internationale Wahrnehmung der regionalen Kulinarik, die stark auf authentische Wirtshauskultur und hochwertige Produkte setzt. Österreichweit wurden heuer 26 neue Bib Gourmands vergeben, insgesamt umfasst die aktuelle Auswahl 61 Restaurants.