Mit einem Festakt im Kulturzentrum Mattersburg feierte die Stadt am Dienstag das 100-jährige Jubiläum ihrer Stadterhebung. Höhepunkt waren die Ehrungen verdienter Persönlichkeiten durch Landeshauptmann Hans Peter Doskozil und Bürgermeisterin Claudia Schlager, im Beisein von Landesrat Heinrich Dorner.
„Ein Schnitzel für acht Euro, das gibt’s bei uns nicht“
Heuriger Wittmann
Das Schnitzel ist der österreichische Wirtshausklassiker schlechthin. Nichts anderes landet wahrscheinlich so häufig auf dem Servierteller der Gastronomen. Als Kunde schaut man da natürlich auch ein wenig auf das Preis-Leistungs-Verhältnis, vor allem bei den durchwegs gestiegenen Lebenserhaltungskosten. Für acht Euro sei aber kein vernünftiges Schnitzel zu bekommen, sagt Neudörfls Heurigenwirt Peter Wittmann.
Ein Teller Schnitzel kostet im Heurigenrestaurant Wittmann 11,90 Euro.
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„Heute hatte ich eine anregende Diskussion mit einem Kunden, warum unsere Schnitzel so teuer sind“, schreibt Peter Wittmann auf Facebook. „Der nette Herr hat mir gesagt, da bestellt er lieber in einem Kebap-Lokal, weil dort das Hühnerschnitzel weit weniger kostet als bei uns.“ Wie genau es möglich ist, in einem Kebap-Lokal ein Schnitzel für acht Euro zu bekommen, darauf will Peter Wittmann nicht näher eingehen, er könne nur für sein Lokal selbst und seine Einkaufspolitik sprechen: „Wir sind stets darauf bedacht, die bestmögliche Qualität im Einkauf zu beziehen – und nicht den billigsten Preis.“ Natürlich würde es für ihn die Möglichkeit geben, gefrorene Hühnerbrust aus China für 4,50 Euro das Kilo zu bestellen oder gefrorene Spare-Ribs aus Vietnam, um ein anderes Beispiel zu nennen, die um die Hälfte zu haben sind im Vergleich zu jenen im Heurigenrestaurant. „Wir verwenden aber für unsere Speisen ausschließlich frische Ware und keine Tiefkühlprodukte, mit Ausnahme unserer Pommes.“ Das Gemüse werde zum Beispiel dreimal die Woche von Gemüsehändler Alexander Karner frisch geliefert.
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In den Preis einen Schnitzeltellers gehen aber nicht nur die Zutaten ein, das Schnitzel muss auch jemand zubereiten. Und im Idealfall braucht man dazu auch Energie in Form von Strom, der auch nicht kostenlos ist. „Unsere achtzehn Mitarbeiter arbeiten alle in Vollzeit und sind natürlich voll angemeldet.“
Weniger bezahlen will Peter Wittmann seinen Mitarbeitern nicht, auch die müssen ihren Unterhalt finanzieren können. Geringfügig anmelden komme ebenfalls nicht infrage und bei den Produkten sparen schon gar nicht. „Das alles sind nicht wir, sondern bei uns steht Qualität an erster Stelle.“ Was kostet nun aber ein Teller Schnitze bei ihm? 11,90 Euro, sagt Peter Wittmann, freilich ohne Pommes Frites. Qualität hat nämlich ihren Preis. Oder wie der Wirt sagt: „You get what you pay for.“
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Für seine Geradlinigkeit erntete Peter Wittmann übrigens sehr viel Zuspruch von seinen Kunden im sozialen Netz, die der Meinung sind, der Weg, den Peter Wittmann geht, sei der einzig wahre.
