Julika Bachmann verbrachte 25 Jahre an der Wiener Volksoper, wirkte bei den Seefestspielen Mörbisch mit und führte bei den Passionsspielen St. Margarethen Regie. In ihrem Buch „Aus dem Souffleurkasten“ erzählt sie von großen Künstlern, amourösen Verwicklungen und den humorvollen Seiten des Theaterlebens.
Heuriger oder Haute Cuisine?
Gmoa Trummler
Bei wos vo de zwa i lieber sitz, wissen de Leser vo meiner Kolumne sicher eh: lieber g'spritzter Wein als g'spritzte Gäst.
Der Gmoa Trummler.
© BVZ
I kenn mi bei da Gastro ja nur aus, wö i gern iss - wisst's eh was ma sagt, für was das der Ersatz im Alter is. Sunst was i nur, dass ma als Koch ziemlich g'schunden wird und als Kellnerin a dicke Haut braucht. Wurst, ob beim Haubenlokal oder beim Heurigen.
Mia san bekanntlich afoche Wirtshäuser lieber als hochnasate Top-Restaurants. Owa des heißt ned, dass i a Schmoizbrot unbedingt besser find als Kock-o-wöö oder wia da französische Gogl mit Wein heißt. I iss sowas ehrlich g'sogt a echt gern. Also, die Portionen san für a Kaliber wia mi natürlich a schlechter Witz, die Preise für an afochn Pensionisten no mehr. Owa guad is scho, ab und zu gönn i ma sowas.
Bissl versteh i eh, dass so oide Tschumsn heut nimma rennen. Owa andererseits jammert die Haute Cuisine a, dass eana die Kunden weg rennen und sie ka G'schäft mehr machen. Zum Glück habens viele Wirten verstanden und gehen da an Mittelweg. Und die miass ma unterstützen. Also Prost und Mahlzeit!, wünscht der Gmoa Trummler.
