Birgit Böhm-Ritter, Redaktionsleiterin der Neusiedler BVZ

Restaurantführer sind deshalb keine Geschmacks-Orakel. Auch eine Haube ersetzt nicht den eigenen Eindruck beim Essen. Trotzdem lohnt ein genauerer Blick auf die Bewertung. Gault&Millau beurteilt unter anderem Produktqualität, handwerkliches Können, die Stimmigkeit und Eigenständigkeit der Küche, das Geschmackserlebnis und die Konstanz.

Gerade beim Blick auf den Bezirk Neusiedl am See fällt daher weniger die einzelne Punktezahl auf als etwas, das sich nicht so leicht erkochen lässt: Beständigkeit. Die Haubenlokale behaupten sich nicht nur für eine Saison, sondern halten ihre Qualität über Jahre hinweg. Die fünf Zwei-Hauben-Restaurants und drei Ein-Hauben-Lokale im neuen Guide stehen damit auch für eine bemerkenswerte Konstanz der heimischen Gastronomie. Mit Oliver Wiegend kehrt nun auch der Nyikospark nach Jahren in die Haubenrunde zurück.

Am Ende zählt aber weder Punktestand noch Haube. Entscheidend ist, was auf dem Teller passiert. Schmecken muss es.

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