25 Jahre Weingut Schwarz: Vom Schwein zum Wein

Über 25 Jahre ist es her, dass die Freunde von Hans Schwarz dem damals hauptberuflichen Fleischer den denkwürdigen Rat gaben: „Hans, mach Wein!“ Den Weinbau hatte er bis dahin nur als leidenschaftliches Hobby betrieben, in den Jahren darauf sollte sich der Spieß wenden. 2017 übernahm sein Sohn Michael die Leitung des Weinguts, er ist ausgebildeter Lebensmitteltechnologe mit Schwerpunkt Fleischwirtschaft, machte im Anschluss noch ein Weinbaustudium und konnte bei Betrieben in Spanien, Frankreich, Deutschland und Australien internationale Erfahrung sammeln. Am vergangenen Sonntag blickten die beiden mit zahlreichen prominenten Gästen und Gratulanten auf das erste Vierteljahrhundert des Betriebs zurück.

Mit dabei war etwa Daniel Serafin, Leo Hillinger Vater & Sohn, Helena Ramsbacher, Nikola & Karl Reiter, Herbert Oschep, Pia Strehn & Walter Schneeberger, Harald Brunner und Peter Mose. Hans höchstpersönlich grillte einen Ochsen, Spitzenköche wie Hannes und Michael Tschida, Gerd Kastenmeier und Maximilian Ferrari aus dem Hause Sepp Schellhorn servierten von Mille Feuille vom Sauschädel über Sashimi vom Yellowfin Tuna bis hin zu Finanziera feinste Kulinarik. Für musikalische Unterhaltung sorgten Hocky & Sister sowie in der Folge die DJs Crazy Sonic und Izn.

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Bei der großen Jubiläumsfeier erfolgte auch die offizielle Einweihung des „Schwarz-Markt“ - ein neuer Verkostungs- und Verkaufsraum, der bereits im Juli 2024 in Betrieb genommen wurde. Neben den kultigen Weinen aus dem Hause Schwarz gibt es hier auch hausgemachte Fleischspezialitäten zu erwerben. Herzstück ist dabei der „Saumagen“, eine von Michael Tschida und Nikolaus Eberstaller in Form des gleichnamigen Organs gestaltete Schank.

Kompromisslose Qualität und Authentizität

Das Ziel des Weinguts war von Anfang an, eigenständige und individuelle Weine zu produzieren, ohne sich zu sehr überkommenen Traditionen zu verschreiben, und gleichzeitig auch nicht auf jeden neuen önologischen Trend mitzumachen. Der Wein selbst sollte im Vordergrund stehen und nicht, wie man ihn zu produzieren habe. Besonders beliebt sind laut Michael Schwarz der „Schwarz Rot“, ein Zweigelt mit Komplexität und Perfektion, sowie der „Schwarz Weiss“, ein Chardonnay-Grüner Veltliner mit tropenfruchtigem Charme. Mit der Linie „The Butcher“ präsentiert das Weingut zudem innovative Cuvées, die Frische und Eleganz vereinen.

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Weitere Informationen unter www.schwarz-weine.at.