Jois: Seejungfrau feiert Neueröffnung

Im Vorjahr machte man mit Adventmarkt und Eisstockbahn den Anfang, ab 1. März wird die Seejungfrau unter der Führung von Markus Blach in ihre erste volle Saison starten. Noch gibt es im und vor dem Lokal am Ufer des Neusiedler Sees in Jois aber einiges zu tun. Markus Blach lächelt dennoch zuversichtlich, als er von seiner neuen gastronomischen Errungenschaft spricht. Es ist auch nicht sein erstes Projekt am Neusiedler See. In den letzten fünf Jahren zeichnete sich Blach für das Konzept der „Windsbraut“ verantwortlich, mit dem er aus dem Container heraus teilweise simultan die Ufer von Breitenbrunn, Podersdorf und Mörbisch bespielt hat.

Dahinter stand der Plan, aus dem Container in Breitenbrunn letzten Endes in ein neu errichtetes Lokal zu übersiedeln. Als man sich dann bei den Grundbesitzern Esterhazy entschloss, das geplante Lokal doch selbst zu betreiben, war der Schock groß – man hatte ein erprobtes und funktionierendes Konzept inklusive eingespieltem Team, aber plötzlich keine Bleibe mehr. Als er hörte, dass der vorherige Betreiber der Seejungfrau aufgrund seines Alters kürzer treten wollte, stand Blach schnell auf der Matte.

Sein Ziel war es schon in der Windsbraut, weg von den immer gleichen Pommes, Würschteln und Langos in der Bädergastronomie zu kommen, und den Gästen ein spannendes Angebot zu machen, das sie so nicht erwartet hätten. Für Blach heißt das auch, einen gesunden Aspekt mit frisch gekochten Produkten einzubringen. Das reichte von mit Tomatensalsa und Avocado „gepimpten“ Pommes über Gerichte wie Beef Tatar, Thai Curry oder Fish & Chips, die man ansonsten eher in der klassischen Restaurantküche verorten würde.

„Wir wollen die Erwartungshaltung des Gastes übertreffen“, so die Ansage von Blach, die auch im neuen Projekt, der Seejungfrau, gilt. Hier will der geborene Perchtoldsdorfer und nunmehrige Wahlwindener ein Angebot schaffen, das verschiedenste Besucher anspricht - dabei arbeitet er mit bewussten Zonierungen. Die Außenbar operiert beispielsweise komplett in Selbstbedienung und ist auf Badegäste und Radfahrer ausgerichtet. Im Innenbereich ist es dem 41-Jährigen wichtig klarzumachen, dass hier nicht zwingend strikter Restaurantbetrieb herrscht, sondern man sich auch gemütlich nur für ein Bier an die Bar setzen kann, während daneben à la carte gegessen wird.

Nähere Infos unter www.seejungfrau.org