Günter und Reigna Triebaumer: Ruster Ausbruch in den Adern

Kurz zur Erklärung: der Ruster Ausbruch ist ein edelsüßer Prädikatswein, der aus botrytisbefallenen Sorten gewonnen wird. Günter Triebaumers Kindheitstraum war es, einen solchen aus gelben Muskatellertrauben zu kreieren. 2018 ging dieser Wunsch in Erfüllung und übertraf all seine Erwartungen.

Bei der Salon-Weinprämierung gewann nun sein Ruster Ausbruch , Gelber Muskateller aus dem Jahr 2023, eine Goldmedaille. Geraten wir kurz ins Schwärmen: eine Farbe, die man am besten als brillierendes, strahlendes Goldgelb beschreibt, eine intensive Pfirsichkopfnote, feinster Blütenhonig von einer superben Zitrusnote untermalt, ein Hauch Passionsfrucht - Süße, gepaart mit explosiver Säure.

Die Beeren für diese Delikatesse wachsen am Ried „Satz“, das durch seinen Schieferboden und seine trockene heiße Lage den Pflanzen einen physiologischen Vorsprung liefert. Einnetzen ist unabdingbar, denn den intelligenten Staren schmecken die Köstlichkeiten natürlich auch.

Seit 1524 gibt es den Ruster Ausbruch und als Zeichen dafür das „Ruster R“. Klug waren die Bürger damals schon und kauften sich mit diesem das Privileg, zollfrei überall hin liefern zu dürfen. Unglaublich, aber jedes Jahr gelingt es in Rust, diese Besonderheit herzustellen. Günter Triebaumer vergleicht seine Stadt poetisch mit einem zum See offenen Amphitheater, gottgegebene, himmlische Voraussetzungen für den Süßwein.

Das Weingut Triebaumer darf auf eine Existenz seit 1890 stolz sein. Weingärten hatte aber schon der erste, im Jahre 1691 nach Rust gezogene, Triebaumer, seines Zeichens Wagnermeister. Urgroßvater Samuel wagte dann den Schritt in den Vollerwerb.

Günter Triebaumer besuchte das Gymnasium und studierte anschließend an der Boku in Wien „Landwirtschaft“. Das Herz der Golserin Regina durfte er erobern, die in Rust die Weinakademie als erste mit einem „Honours Degree“ abschloss. Ein Ansporn für ihn, ebenfalls Weinakademiker zu werden.

Kinder kamen spät, so hatte das weinverliebte Paar 15 Jahre Zeit, sich alle wichtigen Weingebiete der Welt anzuschauen. Eine schöne, interessante Zeit mit unvergesslichen Erlebnissen, die wertvolles Wissen hervorbrachte.

2004 übernahmen Günter und Regina Triebaumer das Weingut und vergrößerten es von 6 auf 22 ha. Die Weingärten liegen in Rust. Durch die kalkhaltige Nordseite und die schieferbetonte Südseite hat man die Möglichkeit zu variieren, mit naturgegebenen Voraussetzungen zu spielen.

Experimentieren liegt Günter im Blut. „Normal kann jeder“, sagt er sich. Damit es nicht langweilig wird, wird stets Neues ausprobiert. Der Ruster Winzer war der erste, der den Syrah nach Österreich brachte, aber auch viele andere, den meisten von uns unbekannte, Sorten. Klingende Namen wie Nebbiolo, Tempranillo, Petit Verdot ... ja, da wird man schon neugierig auf ein Gläschen. Auf der Homepage des Betriebes kann man sich über all die Köstlichkeiten informieren: www.triebaumer.at.

Kids gibt's auch. Zwei Dirndl haben die Triebaumers: die 18-jährige Greta und sie 16-jährige Ella. Vor Kurzem entschlossen sich diese, den Betrieb zu übernehmen. Mit nicht nur einem Gläschen wurde stolz auf diese Entscheidung angestoßen. Das erste Aufbauseminar an der Ruster Weinakademie haben sie schon in der Tasche, nach der Matura soll's entweder an die Weinakademie Geisenheim oder nach Krems gehen.

Naturnahe Bewirtschaftung war den Triebaumers schon immer oberste Priorität. Ihr Leitsatz: „Die Triebaumers stehen nicht auf der Erde, sondern in der Erde.“ Gut überlegen sie, wie man ohne chemische Spritzmittel Pflanzen gesund halten kann.

Das führt uns zum Thema „Sex“. Keine Sorge, oder besser gesagt: keine Hoffnung, es geht nur um Schmetterlinge. „No sex for butterflies“. Aus dem Obstbau stammt die Idee, mittels Pheromonfallen Männchen so sehr zu verwirren, dass sie die Weibchen nicht mehr finden. Mit dieser Maßnahme bekamen die Ruster Winzer die durch den Traubenwickler verursachten Schäden auf natürliche Weise in den Griff.

Trockensteinmauern sind ein weiterer Baustein, um Biodiversität zu fördern. Zwölf Ruster taten sich vor zwei Jahren zusammen, um eine solche zu errichten. Ein Vorteil dieser Maßnahme ist das Speichern von Wärme in den Steinen, das diese nächtens an die Rebstöcke abgeben und so dafür sorgen, dass der Ruster Ausbruch vielleicht noch ein bisserl süßer wird.